湘菜第一品牌費大廚26年來一直堅持正宗湘菜,在預(yù)制菜占領(lǐng)市場的情況下以“只用專業(yè)大廚炒“為核心收服了消費者的胃。新店開業(yè)期間每天取號1000多桌,餐廳翻臺率1200%,被稱為商場流量王。

費大廚的設(shè)計需求非常明確,希望以中式美學(xué)為基礎(chǔ),提升品牌色質(zhì)感,以大廚為核心展開設(shè)計。 讓消費者在舒適日常的空間中,更直觀的感受到大廚文化的價值,達到更好的復(fù)購率。

設(shè)計思考

設(shè)計創(chuàng)新很重要的步驟是理解和觀察,以獲得差異化的洞察。

通過和費大廚店長,廚師長等訪談,我們收集了大量和廚師文化相關(guān)的素材,我們希望將費大廚的“大廚”和消費者心中既有的“廚師”形象做連接和區(qū)分。通過展現(xiàn)大廚的性格,形象,技藝,體系等方面,建立“真實的人”的形象,讓消費者在互動的過程中感受到大廚的專業(yè)和溫暖。

為了更為清晰系統(tǒng)化的傳達大廚價值觀,我們梳理了一套大廚公約,從八個維度構(gòu)建大廚文化,在幫助企業(yè)更好的管理大廚體系的同時,讓大廚形象更具象更立體。

梳理完核心后,此次項目的概念方向【廚房現(xiàn)場】逐漸清晰。讓消費者走進廚房,獲得舒適,親近的體驗。去聽大廚的故事,感受到溫暖,專業(yè),有趣味的大廚形象。

新天地金牌大廚店中,我們將廚房現(xiàn)場的概念拓展到大廚生活起居的院落,結(jié)合湖南傳統(tǒng)民居的空間關(guān)系,營造更具場景感的,以廚為樂的大廚生活。以屋中屋,園中園的手法,模糊店內(nèi)外邊界,結(jié)合傳統(tǒng)民居意向的現(xiàn)代風(fēng)格。把廚師秀場從單一場景的,拓展到三餐四季的生活中。

設(shè)計:

費大廚的品牌色來自于重要食材-螺絲椒,具有強烈的識別性,但原本綠色表達過于簡單,給人濃重的快餐感。項目中以中式美學(xué)為方向,運用多種材質(zhì)和色度豐滿綠色的表達,提升品牌色質(zhì)感。

綠色從墻體一直延伸至天花,大面積色塊的強調(diào)形成了強烈的品牌場域感,讓店門成為商場中最不容易被錯過的存在。外立面以富有光色變化的綠色手工磚貼面,內(nèi)部以強肌理感的壓紋玻璃,馬來漆等帶有質(zhì)感的材料豐富組合,以現(xiàn)代簡潔方式重現(xiàn)中國人記憶中的東方綠。

敞廳

入口處以開放的形式營造敞廳的歡迎感,金屬簾拼出的“大廚“和招牌”金牌大廚“呼應(yīng),凸顯費大廚核心價值點。以書法體撰寫的大廚公約再一次深化解釋大廚文化,在消費者心中悄然植入大廚文化。

廚舍

廚舍被外移前置,高品質(zhì)的新鮮食材,現(xiàn)場切配的花活等都在廚舍舞臺上呈現(xiàn),往來客人很容易被這戲劇化的場景吸引。入口處豐富的框架結(jié)構(gòu)配以綠植,模糊了內(nèi)外的邊界,消費者入店變得隨意自然。

巷道:

中部餐區(qū)的天花高度被壓低,延伸向四面空間,搭配墻面的門扇造型,串聯(lián)起多個餐區(qū)的場景。

屋舍:

左側(cè)的餐區(qū)以斜向的坡屋頂和舒適溫暖的木制材料,形成更加柔和舒適的屋舍空間。大廚的餐具,獎?wù)路胖迷谘芈返臋淮爸姓故?中國大廚的形象由物件,畫面串起變得具象。

后院:Backyard

后部的空間通過露臺的天光,和室外形成更好的聯(lián)通,被營造出后院的空間氛圍。墻面將磚面切割后以磚塊的不同面加工組合,營造質(zhì)樸的院落圍墻感。

項目名稱:費大廚金牌大廚店

項目地點:上海新天地

設(shè)計范圍:空間設(shè)計

項目面積:308.7 m²

創(chuàng)意總監(jiān):李睿

設(shè)計研究: 楊揚, 顧佳男

室內(nèi)設(shè)計:顧佳男

效果圖/照片拍攝:顧銀輝

項目管理:李晶

完成時間:2023年5月